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辣怪?zhù)嘂u味連鎖品牌營(yíng)銷(xiāo)案例

作者:非常差異 時(shí)間:2021/03/30 點(diǎn)擊量:4177

營(yíng)銷(xiāo)和傳播是什么?排在首位的絕不是軟文、廣告、視頻營(yíng)銷(xiāo)!排在第二位的也不會(huì )是活動(dòng)的策劃!


這是我們在服務(wù)辣怪?zhù)喌诙A段營(yíng)銷(xiāo)傳播和品牌管理時(shí)最大的感受。


在國內做品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃,欠缺的不僅僅是戰略定位問(wèn)題,而是品牌的落地執行,如何通過(guò)內在運營(yíng)的優(yōu)化調整,讓消費者通過(guò)場(chǎng)景體驗、產(chǎn)品體驗、服務(wù)體驗等接觸點(diǎn)的設計認可你的定位一定是首位的。否則一味的廣告投放和宣傳都會(huì )將戰略變成空中樓閣。


在品牌戰略階段,我們改變了辣怪?zhù)嘂u味連鎖品牌營(yíng)銷(xiāo)商業(yè)模式,確定“真鮮鹵·看得見(jiàn)”品牌戰略定位,以及“做一只和時(shí)間賽跑的鴨子”價(jià)值訴求。當品牌定位明確后,幾乎可以立刻識別出企業(yè)投入中哪些20%的運營(yíng)產(chǎn)生了80%的績(jì)效,從而通過(guò)刪除大量不產(chǎn)生績(jì)效的運營(yíng)并加強有效的運營(yíng)。在品牌定位正確航向下,我們從運營(yíng)流程、品類(lèi)聚焦、產(chǎn)品創(chuàng )新、活動(dòng)策劃、企業(yè)運營(yíng)等多維度,護航辣怪?zhù)啈鹇月涞?,讓定位真正占領(lǐng)消費者心智,讓辣怪?zhù)嘂u味連鎖品牌營(yíng)銷(xiāo)變成實(shí)際可見(jiàn)的銷(xiāo)量和商業(yè)價(jià)值。


一、流程優(yōu)化升級,運營(yíng)、店長(cháng)權限、服務(wù)標準化

辣怪?zhù)啺l(fā)展至500多家連鎖店,在生產(chǎn)、產(chǎn)品、服務(wù)等環(huán)節都有一定的標準和規范,但在現階段,辣怪?zhù)喨悦媾R一些問(wèn)題,如產(chǎn)品口味的穩定,客戶(hù)投訴處理,管理成本等。要解決這種種問(wèn)題的核心就是“標準化”,讓沒(méi)有標準的有標準,讓不明確的標準明確起來(lái),讓不夠好的標準優(yōu)化到足夠好,通過(guò)標準化解決問(wèn)題。有了標準化,管理者就有了決策、判斷、協(xié)調的準則,管理運營(yíng)成本降低;員工的工作也有了指導準則和規范,避免混亂,提高工作效率和品質(zhì)。


針對辣怪?zhù)啲F階段的問(wèn)題,我們提出了優(yōu)化企業(yè)運營(yíng)流程解決方案。

首先,口味不穩定等情況的關(guān)鍵出在供貨流程。辣怪?zhù)喸械牧鞒淌牵汗S(chǎng)加工—送貨—賣(mài)貨—訂貨,只是單純地訂貨、送貨、銷(xiāo)售,沒(méi)有把控最重要的產(chǎn)品口味,品控不到位。所以,針對老店,我們建議優(yōu)化原有流程,增加能夠保障口味品質(zhì)的環(huán)節。


第1,成立專(zhuān)門(mén)的分類(lèi)QC小組(口味試吃員),質(zhì)量合格才發(fā)貨;

第二,增加店長(cháng)驗收。發(fā)現貨品有口感不好或不新鮮的問(wèn)題,可以第1時(shí)間拒收;

第三,增加“24小時(shí)新鮮售賣(mài)”標準,告訴消費者我們的產(chǎn)品是最新鮮美味的;

第四,增加促銷(xiāo)計劃。當天未售完產(chǎn)品的處理,應該給予店長(cháng)一定的權限做促銷(xiāo)。


在此基礎上,老模式店的供貨流程就優(yōu)化為:工廠(chǎng)加工—分類(lèi)QC—店長(cháng)驗收—調拌試吃—促銷(xiāo)計劃—訂貨,流程更合理,口味和品質(zhì)更有保障,管控和溝通效率也更高。


對于新模式店,基于現鹵現賣(mài),不存在加工運輸驗收環(huán)節,最重要的就是現鹵的品質(zhì)和口味。如何讓現鹵的味道更好?我們提出把大鍋鹵制改成小鍋鹵制,小分量,多批次,讓消費者吃到最新鮮的好味道,與麥當勞的漢堡模式如出一轍。


優(yōu)化了供貨運營(yíng)流程,另一個(gè)關(guān)鍵在于店長(cháng)。在店面運營(yíng)的每個(gè)環(huán)節,店長(cháng)都是最重要的存在。我們應該調動(dòng)店長(cháng)的能動(dòng)性,給予店長(cháng)足夠的權限,如對客戶(hù)不滿(mǎn)和投訴有一定的處理權限,給予顧客補償或退貨等,讓服務(wù)也具有一定的標準。


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二、品類(lèi)縮減與聚焦

通常,企業(yè)管理者存在一個(gè)誤區,認為產(chǎn)品越多消費者選擇越多,銷(xiāo)量越高,越賺錢(qián),實(shí)際情況是怎樣呢?有這樣一個(gè)心理學(xué)實(shí)驗:研究人員擺出一系列昂貴的果醬,一組有6款果醬,另一組有24款果醬,全部都可以先試吃再任意購買(mǎi)。最后研究者發(fā)現,在提供6款果醬的組中,有30%的試吃消費者選擇了購買(mǎi);而在提供24款果醬的組中,只有3%的人最終選擇了購買(mǎi)。為什么呢?因為更少的選擇意味著(zhù)更低的決策成本。6種口味迅速通過(guò)排除法就可以做出判斷,決定究竟買(mǎi)哪一種。但24款果醬中,消費者總想“下一款是不是比這一款好一點(diǎn)?”,總想做出“最優(yōu)決定”,結果在比較完24款果醬之前,就消耗了大量的大腦精力,最后他們索性放棄了購買(mǎi)。


道理很簡(jiǎn)單,但企業(yè)管理者往往會(huì )忘記。選擇過(guò)多,不只消費者決策成本變高,企業(yè)的成本也相應越高,且不說(shuō)人工成本,就原料成本和材料的浪費也會(huì )增加很多,對于很多點(diǎn)單率比較低,材料又不常用的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),材料的浪費可能比銷(xiāo)售的收入還要多,這樣算下來(lái),完全不劃算。


與其做多,不如做強,做聚焦,把好產(chǎn)品做到更好,做到極致,做成以一抵百的強勢產(chǎn)品。


2.1減少品類(lèi),先讓好的變得更好

辣怪?zhù)喸a(chǎn)品多達43種,而同行周黑鴨、絕味不過(guò)十多種,麥當勞、肯德基如此大的品牌,發(fā)展這么多年,主力產(chǎn)品也就二十多種,所以我們必須對產(chǎn)品縮減,保留翻臺率高的、有特色的、口味好的產(chǎn)品,翻臺率低的,口味難以保障的產(chǎn)品去掉,節省資源把好的做得更好。


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2.2把“相對的好”做成“絕對的好”

回想一下,我們在選擇一家店的時(shí)候,是不是往往是被他們的某一款特色產(chǎn)品所吸引?也就是超級明星單品。所以我們需要把“相對的好”做成“絕對的好”,做好明星單品,做到極致,給消費者難以忘記,想要二次再來(lái)的好味道。這既是對消費者的負責,也是對我們品牌保障的護城河,尤其撇開(kāi)與小攤,小店的競爭。在原料、工藝、口感上都要相應升級。


因為有了把“相對的好”做成“絕對的好”產(chǎn)品理念和標準,辣怪?zhù)喸谏蜿?yáng)新店的產(chǎn)品口味上就努力做到好的,鴨腸炒飯好吃到每一份都光盤(pán),有這樣的口味記憶,消費者一定會(huì )再次消費。


2.3 真鮮鹵≠大店≠餐廳,控制好物業(yè)成本

開(kāi)店就意味著(zhù)有成本,原料、人力、租金、運營(yíng)等各方面,如何在產(chǎn)品和服務(wù)不打折扣的情況下,盡可能地降低成本,提高利潤呢?


我們的戰略是“真鮮鹵”,真鮮鹵相關(guān)的生產(chǎn)環(huán)節和營(yíng)銷(xiāo)體驗必不可少,店鋪肯定會(huì )比之前非鮮鹵的面積更大,但這并不意味著(zhù)真鮮鹵就等于大店。如果面積過(guò)大,成本一定會(huì )增加,利潤降低,但有些成本其實(shí)是可以避免和減少的。所以,我們要界定好體驗店、餐飲店、規模連鎖之間的區別,先開(kāi)好小店,做好樣板,把資金和資源利用到最大化,可以借鑒便利店結構,對內部的使用效率、規劃、體驗進(jìn)一步升級。如此一來(lái),租金、運營(yíng)成本降低,利潤自然會(huì )提高。


強調“真鮮鹵≠大店≠餐廳”,這也是品牌管理的作用,幫助企業(yè)把穩舵,照直行,糾正實(shí)際運營(yíng)中對定位的偏離和誤讀,少走彎路,降低成本。


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三、跨界創(chuàng )意多種產(chǎn)品創(chuàng )新方式

在當前物質(zhì)過(guò)剩的時(shí)代,消費者正處于飽腹的狀態(tài),企業(yè)唯有不斷創(chuàng )新,讓消費者感受到產(chǎn)品或服務(wù)的新價(jià)值,才能留住顧客。


3.1尋找沒(méi)有可比性的特色食材,提高餐廳的毛利率。


3.2季節性產(chǎn)品創(chuàng )新

推出季節性產(chǎn)品,既有節令時(shí)限的珍稀性,又能帶來(lái)新鮮感??梢栽诖合那锒鱾€(gè)時(shí)節推出應季蔬菜和海鮮,作為店內固定新品,給消費者留下品嘗最新鮮的季節新品就來(lái)辣怪?zhù)喌挠∠?。若要做到,也就要求企業(yè)拓展產(chǎn)品供應鏈,提供更多新鮮好產(chǎn)品。提出季節性產(chǎn)品創(chuàng )新之后,辣怪?zhù)喠ⅠR上新小龍蝦,因為6-8月份是小龍蝦最鮮美的時(shí)節,正是應季單品,配合我們的海報廣告,促進(jìn)消費。


3.3經(jīng)典主食策略

大部分消費者購買(mǎi)辣怪?zhù)喪菐Щ丶页缘?,而非日常的休閑娛樂(lè ),也就是說(shuō),他們是把辣怪?zhù)啴敵芍鞑偷妮o餐,而非完全的休閑娛樂(lè )。因此我們提出增加經(jīng)典主食策略,如果說(shuō)在店里增加幾款經(jīng)典主食的話(huà),對于部分消費者尤其是單身的,情侶的這種年輕家庭,可以間接的解決他們的主餐問(wèn)題,也讓辣怪?zhù)啴a(chǎn)品線(xiàn)更豐富。


提出主食策略之后,辣怪?zhù)喖纯绦袆?dòng),推出鴨腸炒飯、醬油炒飯、蛋炒飯、酸辣粉、米線(xiàn)等主食,在沒(méi)有廣告配合的情況下,新店炒飯每天銷(xiāo)量平均200多份,配合廣告海報之后,銷(xiāo)量仍在上升。


3.4 新品管理層統一試吃

每研發(fā)一道新品都要經(jīng)過(guò)董事會(huì )管理層先試吃,覺(jué)得很好并一致通過(guò),提不出意見(jiàn),在萬(wàn)無(wú)一失的情況下才推出,對產(chǎn)品口味嚴格把控。


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四、終端營(yíng)銷(xiāo)體驗設計

除了產(chǎn)品好,終端體驗也是品牌競爭的重要部分。通過(guò)改變店面的氛圍、環(huán)境裝飾、菜品的陳列、服務(wù)、細節體驗等,讓這些看得見(jiàn)的微體驗給消費者帶來(lái)別致的新鮮驚喜感,既可以引導消費,還能吸引并留住更多客戶(hù)。


4.1品牌體驗升級:新老店品牌物料陳列

終端是好的的品牌展示窗口。我們分別為新老模式店規劃了品牌形象物料,把品牌核心優(yōu)勢和產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)提煉,制作成海報、臺卡、冰柜貼等在店內展示,用好原料、好產(chǎn)品給消費者更多購買(mǎi)理由,促進(jìn)消費。同時(shí),也是對品牌形象系統性的宣傳,給消費者可感知可體驗的品牌價(jià)值。


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鹵味連鎖品牌營(yíng)銷(xiāo)

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4.2  500多家老店門(mén)頭形象升級

Logo和門(mén)頭,是餐飲企業(yè)最重要的品牌符號和形象櫥窗。門(mén)頭是廣告位置,流量入口,是顧客第1接觸點(diǎn),是餐廳打入顧客心智的信息核彈頭。隨著(zhù)辣怪?zhù)喥放频纳墸?00多家老模式店形象也亟待更新,我們建議所有老店門(mén)頭都升級,換上新的品牌形象。500多家門(mén)店換新,這的確是個(gè)大工程,也的確需要大資金和大魄力,但是店面形象是最大的營(yíng)銷(xiāo)戰略,承載著(zhù)消費者對我們的認知;同時(shí)我們也看到了如星巴克、肯德基、麥當勞等不惜花千百萬(wàn)更新門(mén)頭,所以老店煥新勢在必行。


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4.3打折不如直接降價(jià)

低價(jià)快消品的促銷(xiāo)打折方式,不如直接降價(jià)帶給消費者給為直觀(guān)的感受,同時(shí)可以通過(guò)滿(mǎn)減的方式提高消費者的消費額度。同時(shí)避免毫無(wú)理由的促銷(xiāo),避免對品牌造成的傷害。


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4.4 低價(jià)菜擺在消費者進(jìn)店的第1視覺(jué)區域,給消費者低價(jià)的錯覺(jué),不知不覺(jué)消費更多。


4.5明星產(chǎn)品的陳列體驗與海報,烘托氛圍,引導消費


4.6創(chuàng )意出更有銷(xiāo)售力的品名和賣(mài)點(diǎn)

好的菜單是讓顧客明白食品的價(jià)值,產(chǎn)生購買(mǎi)欲望。所以,產(chǎn)品要配合有體驗感有銷(xiāo)售力的文案。有銷(xiāo)售力的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)從何而來(lái)?我們不會(huì )天花亂墜地編撰,而是努力挖掘產(chǎn)品自身的亮點(diǎn)和價(jià)值。在我們?yōu)槔惫著(zhù)啴a(chǎn)品創(chuàng )意賣(mài)點(diǎn)時(shí),我們就找了銷(xiāo)售找了研發(fā),還是沒(méi)有找到產(chǎn)品亮點(diǎn)時(shí),我們繼續找供應商,甚至已經(jīng)計劃好找最上游的農戶(hù)。一個(gè)好賣(mài)點(diǎn)一定不是文案胡亂編造的,否則如何打動(dòng)消費者。


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五、營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng )新,活動(dòng)策劃及落地指導

跨界學(xué)習肯德基、麥當勞、木屋燒烤等知名餐飲品牌,創(chuàng )新思維,提出很多營(yíng)銷(xiāo)關(guān)鍵點(diǎn),和活動(dòng)策劃,通過(guò)有策略的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提升客戶(hù)體驗感和參與感,且在落地時(shí)根據實(shí)際情況及時(shí)調整和優(yōu)化,并輔導客戶(hù)落地執行。從創(chuàng )意到執行,每一步都積極參與和指導,給客戶(hù)最有力的幫助和支持。


5.1、套餐組合營(yíng)銷(xiāo)

用最暢銷(xiāo)的東西組合高毛利的產(chǎn)品,讓消費者從心動(dòng)變行動(dòng)。


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5.2免費飲品策略,超越期待的體驗感

要想領(lǐng)先競品,就必須每件事都與競品拉開(kāi)距離。我們建議增加1-2款飲品,如經(jīng)典飲品-檸檬薄荷氣泡水,并現場(chǎng)輕加工,看得見(jiàn)產(chǎn)品制作過(guò)程,增加附加值和體驗感,飲品味道也要做得很好,但我們不賣(mài),而是消費滿(mǎn)多少則免費贈送,將同行賣(mài)10塊錢(qián)的產(chǎn)品免費贈送,從促銷(xiāo)策略上將差距拉開(kāi),在顧客心智中與同行區隔,給他超出期待的服務(wù)和體驗。


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5.3世界杯活動(dòng)策劃:趣味互動(dòng)、現場(chǎng)氛圍、促銷(xiāo)活動(dòng),打造美食界世界杯

鴨脖、啤酒和看球,簡(jiǎn)直絕配,且世界杯節點(diǎn)四年一遇,不可錯過(guò),所以我們重點(diǎn)策劃了世界杯活動(dòng)。世界杯活動(dòng)家家都有,怎么讓辣怪?zhù)喌氖澜绫顒?dòng)更特別,更有參與感和互動(dòng)性呢?不如來(lái)場(chǎng)“辣怪?zhù)喢朗呈澜绫卑?!既有美食,又有好玩的活?dòng)。


互動(dòng)性上,我們策劃了“辣怪?zhù)喦蛲鯛幇再悺?,號召全民?lái)顛球,顛球達到一定數量即送鴨貨產(chǎn)品和代金券,直接送產(chǎn)品而不是其他小禮物,是因為產(chǎn)品是好的的廣告。更具創(chuàng )意策略的是,在顛球活動(dòng)上,我們有一些突破性的設置和噱頭,如終極大獎為“免費請你吃一年辣怪?zhù)喢朗场?,如對爭奪冠軍選手開(kāi)啟專(zhuān)車(chē)接送“至尊”服務(wù)等等,用更具趣味性的方式與年輕人互動(dòng)。


氛圍感上,我們策劃了“辣怪?zhù)喌降昕辞颉被顒?dòng),看球講究的是氛圍,在家一個(gè)人看球當然沒(méi)有一群球迷一起看球來(lái)得爽快,邊看球邊吃鴨貨,每進(jìn)一球還送2聽(tīng)啤酒,這個(gè)活動(dòng)既吸引球迷,也給了更多消費者一個(gè)到店消費的理由。


產(chǎn)品促銷(xiāo)上,推出兩款世界杯套餐,選擇幾款銷(xiāo)量和評價(jià)都不錯的產(chǎn)品組合成套餐,設計專(zhuān)門(mén)的世界杯套餐包裝,不僅有超值套餐,買(mǎi)還送啤酒,用實(shí)際促銷(xiāo)優(yōu)惠,吸引購買(mǎi)。


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在活動(dòng)真正執行時(shí),我們也給予了相應的指導和建議。例如,在活動(dòng)開(kāi)始前的活動(dòng)執行建議和備忘,世界杯活動(dòng)氛圍建議,活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中針對出現的不足及時(shí)調整,活動(dòng)后期各個(gè)部門(mén)的總結反饋等等。終端活動(dòng)最難的就是執行,如何讓店員積極熱情地執行活動(dòng)是關(guān)鍵,所以我們建議將世界杯活動(dòng)期間提升的業(yè)績(jì)相應獎勵給各個(gè)門(mén)店的工作人員,在活動(dòng)執行過(guò)程中增加督導,指導和督促活動(dòng)順利進(jìn)行。


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5.4新店開(kāi)業(yè)活動(dòng):1元品嘗人氣主食

沈陽(yáng)新店開(kāi)業(yè),由于新店附近有很多寫(xiě)字樓,午餐晚餐需求很大,如何把寫(xiě)字樓的客群變成我們的消費者,主食是一大利器,讓他們不僅把吃鴨貨當作零食休閑,還可以在辣怪?zhù)喗鉀Q正餐。所以我們推出1元品嘗人氣主食活動(dòng),用1元超低價(jià)吸引消費者進(jìn)店消費,攔截商務(wù)餐,低門(mén)檻且味道好的主食消費,帶動(dòng)其他消費。


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關(guān)于這個(gè)活動(dòng)還有個(gè)小插曲可以分享。最初,客戶(hù)希望做免費吃炒飯活動(dòng),且給三種炒飯選擇,但我們提出要1元購買(mǎi),且只推一款產(chǎn)品。為什么呢?


第1,沒(méi)有免費而是1元購買(mǎi),是因為低門(mén)檻不代表不設門(mén)檻,不設門(mén)檻的后果就是消費者可能領(lǐng)完炒飯就走了,沒(méi)有更多意義,而加1元則是培養消費者的一種習慣,帶動(dòng)其他消費;

第二,不推三種主食,而是一種,則是從消費心理、成本等方面考慮。一個(gè)簡(jiǎn)單的小活動(dòng)背后隱藏的是專(zhuān)業(yè)和策略的考慮。


鹵味連鎖品牌營(yíng)銷(xiāo)


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六、媒體營(yíng)銷(xiāo)策略和趣味營(yíng)銷(xiāo)

媒體營(yíng)銷(xiāo)不是胡亂投放,漫天撒網(wǎng),而是有針對性和策略性。我們思考的媒體營(yíng)銷(xiāo),有兩大關(guān)鍵詞,一是高頻,二是驚喜有趣,高頻讓品牌不斷出現在消費者生活中,提醒消費者注意到它,并選擇它;驚喜、有趣是互聯(lián)網(wǎng)傳播時(shí)代,與年輕人溝通的方式,給消費者驚喜,他才能記住你,有趣,他才愿意自發(fā)傳播,在這兩大關(guān)鍵詞之下我們提出了很多媒體營(yíng)銷(xiāo)策略。


6.1給消費者一個(gè)分享的理由,實(shí)現流量裂變

設立小的機制,讓年輕群體去分享,如:團購,像滴滴打車(chē)的打車(chē)券和美團外賣(mài)的紅包通過(guò)微信朋友圈、微信好友引起消費者的分享和消費,所以我們要做的是給消費者一個(gè)分享的理由。


6.2 新媒體營(yíng)銷(xiāo)信息流,精準投放

朋友圈、 騰訊新聞、抖音、優(yōu)酷視頻、騰通等信息流,提醒消費者,給消費者傳遞一種信號,給消費者打開(kāi)一個(gè)端口,對消費者展開(kāi)接觸面。需要注意的是,我們應該選擇我們的消費者所在的地方,精準投放。


6.3特別的吆喝,員工銷(xiāo)售話(huà)術(shù)設計

很多時(shí)候,消費是需要被刺激的,如果銷(xiāo)售話(huà)術(shù)設計恰當,不僅會(huì )激發(fā)消費者購買(mǎi),帶來(lái)更多銷(xiāo)量,而且能夠營(yíng)造活躍、向上的服務(wù)氛圍。我們研究過(guò)7-11和羅森等知名便利店的服務(wù)模式,其中羅森便利店的服務(wù)話(huà)術(shù)非常好——炸肉餅1個(gè)135日元,是本店的推薦商品,想吃的來(lái)一份吧。值得我們學(xué)習。我們可以在客戶(hù)結算或挑選產(chǎn)品時(shí),設計一些這樣的銷(xiāo)售話(huà)術(shù),比如鴨頭5塊錢(qián)1個(gè),是本店的招牌,可以來(lái)一個(gè)噢~以此帶動(dòng)銷(xiāo)售,同時(shí)活躍工作氛圍,提升工作效率。


在給辣怪?zhù)唵T工分享羅森便利店視頻后,他們都說(shuō)特別好,可以學(xué)到很多銷(xiāo)售技巧,對平時(shí)工作很有幫助。是的,好的策劃就是可以幫助指導銷(xiāo)售,提升工作效率。


辣怪?zhù)嘂u味連鎖品牌營(yíng)銷(xiāo),辣怪?zhù)喥放茽I(yíng)銷(xiāo),辣怪?zhù)嘂u味


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七、激活團隊自有活力

激活團隊自有活力是一種通過(guò)培養員工成為問(wèn)題解決者而贏(yíng)得競爭的策略。


企業(yè)發(fā)展,員工是關(guān)鍵。海底撈能夠把服務(wù)作為自己的核心優(yōu)勢,正是因為有非常優(yōu)秀的人才培訓和晉升機制。有好戰略也需要員工去執行去落地,當品牌航向正確時(shí),我們需要統一企業(yè)內部,激活團隊自有活力,助力企業(yè)建立一只強大的隊伍。


研究過(guò)很多餐飲和服務(wù)行業(yè),百果園的服務(wù)做得非常好,甚至是讓顧客感動(dòng)的地步,所以我們挑選出10個(gè)百果園的服務(wù)案例,作為服務(wù)培訓體系的一部分,給辣怪?zhù)唸F隊學(xué)習和借鑒。


餐飲行業(yè),第1線(xiàn)的員工代表著(zhù)品牌,他們的服務(wù)和態(tài)度,將直接決定了消費者的體驗和對品牌的印象,而辣怪?zhù)唵T工們的積極性沒(méi)有被調動(dòng),服務(wù)和能動(dòng)性不夠,究其根本原因,是因為員工們沒(méi)有足夠的動(dòng)力去努力,所以我們提出建立績(jì)效薪酬體系,設置合理的晉升機制;鼓勵創(chuàng )新,同時(shí)提出有效的創(chuàng )新方法,讓創(chuàng )新和奮斗文化落到實(shí)處;建立辣怪?zhù)喩虒W(xué)院,將人才培訓發(fā)展起來(lái),給員工更專(zhuān)業(yè)的提升能力的平臺……


在辣怪?zhù)嘂u味連鎖營(yíng)銷(xiāo)策劃尚未完全啟動(dòng)時(shí),辣怪?zhù)喰碌耆珍N(xiāo)售額就增長(cháng)為原來(lái)的2倍。當品牌戰略一步步落地,營(yíng)銷(xiāo)策劃傳播放開(kāi)手腳,我們將快速占領(lǐng)消費者心智,改變市場(chǎng)格局,辣怪?zhù)喺骢r鹵的競爭優(yōu)勢,將釋放出無(wú)比強大的能量。


辣怪?zhù)啅?開(kāi)始的新模式,半年即快速開(kāi)5家新店,戰略布局已經(jīng)走向全國,有了專(zhuān)業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃管理和營(yíng)銷(xiāo)傳播加持,辣怪?zhù)喨珖鎴D定會(huì )走得更快更穩,百城千店,大幕已開(kāi)。

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